바다의 신선함을 정직하게 담아낸 해산물 미식 가이드
엄격한 빙온 콜드 체인으로 유지되는 싱싱한 생굴부터 버터 향 가득한 오븐 구이, 바삭한 피쉬 앤 칩스까지 정통 해산물 요리의 풍미와 식재료 이야기를 전달합니다.
철저한 저온 사슬 관리와 바다의 정직함
굴과 패류는 채취된 순간부터 온도가 생명입니다. 산지 포구에서 식탁까지 일정한 빙온 상태를 유지하는 엄격한 콜드 체인을 적용하여 바다의 향취를 온전히 보존합니다. 매일 입고되는 패류는 육안 검사, 염도와 신선도 검증을 거친 후 전용 냉장 저장고에 보관됩니다.
엄선된 산지에서 매일 직송되는 패류만을 선별하여 식재료 회전율을 최상으로 관리합니다.
해수가 함유된 최적의 2도~4도 수온 환경을 구현해 탄력 있는 육질과 천연 풍미를 유지합니다.
조리 방식에 따라 피어나는 굴의 다채로운 풍미
바다 본연의 맑은 향을 즐기는 생굴부터 구수한 오븐 조리법까지, 취향에 맞는 조리 양식을 탐색해보세요.
아이스 베드 신선 생굴 플래터
해수 염도를 간직한 채 갓 껍질을 연 굴을 곱게 간 얼음 위에 정갈히 담아냅니다. 생레몬 슬라이스와 미뇨네트 소스를 살짝 얹으면 굴 고유의 미네랄 풍미와 크리미한 질감이 입안 가득 감돕니다.
갈릭 파마산 차콜 굴 구이
직화 그릴과 오븐에서 다진 마늘 버터와 진한 파마산 치즈를 듬뿍 얹어 노릇하게 구워냅니다. 익어가며 배어 나오는 굴 특유의 즙과 버터의 고소함이 응축되어 처음 접하는 분들도 편안하게 맛볼 수 있습니다.
정통 시금치 크림 록펠러 굴
데친 어린 시금치와 향긋한 허브, 부드러운 화이트 크림 소스를 얹고 브레드 크럼을 가볍게 토핑하여 바삭함과 부드러움을 동시에 완성한 전통 미국식 해산물 오븐 구이입니다.
풍성한 나눔을 위한 온기 가득 해산물 식사 요리
가족 단위 방문객과 모든 연령대의 미식가를 위해 균형 잡힌 단백질과 담백한 조리법을 고수합니다.
대서양에서 어획한 두툼한 흰살 대구를 비법 반죽에 얇게 묻혀 겉은 바삭하고 속은 부드러운 수분감을 그대로 가두었습니다. 하우스 타르타르 소스와 수제 감자튀김이 조화를 이룹니다.
- 고단백 저지방 흰살 생선
- 식물성 전용유 매일 교체
청정 만에서 채취한 탄력 있는 통새우의 단맛을 극대화하기 위해 최소한의 간만 더해 황금빛으로 가볍게 조리합니다. 씹을 때마다 터지는 탄력과 깔끔한 단맛이 특징입니다.
- 엄선된 자연산 점보 새우
- 신선한 칵테일 소스 곁들임
밀가루 전분량을 최소화하고 통통한 게살 본연의 결을 90% 이상 채워 넣은 하우스 수제 크랩 케이크입니다. 팬에 노릇하게 지져내어 부드러우면서도 농밀한 바다의 감칠맛을 전합니다.
- 순수 통게살 비율 극대화
- 천연 해산물 아미노산 함유
해산물의 산뜻함을 돋우는 수제 청량 음료
풍부한 버터와 굴의 향취를 입안에서 부드럽게 씻어내고 상쾌함을 남겨주는 음료 컬렉션입니다. 남녀노소 누구나 안심하고 기분 좋게 즐길 수 있는 천연 과일 착즙과 유기농 티 라인업으로 마련되어 있습니다.
생레몬 착즙 에이드
당일 착즙한 신선한 레몬 과즙과 부드러운 탄산수를 조합하여 기분 좋은 산미를 완성했습니다.
하우스 브루잉 무가당 아이스티
엄선한 홍차 찻잎을 저온에서 서서히 냉침하여 떫은맛 없이 맑고 은은한 차향을 느끼실 수 있습니다.
라임 민트 스파클링 워터
라임 슬라이스와 신선한 애플민트 잎을 으깨어 상쾌한 허브 아로마를 극대화한 천연 스파클링입니다.
인공 첨가물 최소화
과도한 액상과당이나 합성 착향료를 배제하고 자연 그대로의 과즙 맛을 추구합니다.
온 가족 안심 음료
어린이부터 어르신까지 자극 없이 해산물 본연의 식사에 온전히 집중할 수 있습니다.
미식 팁: 구운 굴이나 피쉬 앤 칩스를 드실 때 무가당 아이스티나 라임 민트 워터를 곁들이시면 입안이 산뜻하게 정돈됩니다.
식품 알레르기 안내 및 교차 접촉 예방
저희 주방에서는 갑각류(게, 새우) 및 패류(굴, 조개류)를 활발히 취급하고 있습니다. 특정 식재료에 민감하신 고객께서는 주문 및 식사 전 반드시 직원에게 알려주시기 바랍니다.
주방 위생 및 분리 조리 수칙
- 도마 및 칼 분리: 생패류, 갑각류, 가열 생선 조리용 도구는 엄격히 구분하여 사용합니다.
- 전용 튀김기 운영: 어류 튀김과 갑각류 튀김 과정의 오일을 주기적으로 체크하고 위생 규정을 준수합니다.
※ 심각한 알레르기 반응(아나필락시스)이 있으신 경우, 완벽한 공기 중 교차 접촉 차단이 어려울 수 있으므로 세심한 주의를 부탁드립니다.
투명한 원산지 표기 및 수협 공인 인증
고객님께 믿을 수 있는 식탁을 제공하기 위해 모든 해산물은 정식 유통 경로와 검역 절차를 거친 원재료만을 고집합니다.
| 품목명 | 원산지 | 관리 방식 |
|---|---|---|
| 통영/거제 참굴 | 국내산 남해안 | 당일 채취 빙온 냉장 직송 |
| 대서양 대구 | 원양산 (대서양) | 선상 급속 동결 유지 |
| 자연산 점보 새우 | 미국/걸프만 연안 | 개별 급속 냉동(IQF) 검역 통과 |
| 블루 크랩 통게살 | 국내산 / 수입산 병행 | 순수 살코기 정밀 수선별 |